"Vi har idag relativt bristfälliga kunskaper om vilken sorts maträtter som förhistoriens människor tillagade och åt, men genom att t ex analysera avfallsrester från boplatser och matskorpor från insidan av krukskärvor, kan vi få en uppfattning om vad järnålderns människor livnärde sig på. Stora skillnader geografiskt fanns säkert, då man lokalt alltid på bästa sätt försökte utnyttja de naturliga förutsättningarna vad gällde odling, boskapsskötsel, fiske och jakt."
Janne Zander, Riksantikvarieämbetet

Vad mer än brödsäd odlades i Södra Skandinavien under vikingatiden?

Växter introducerade före år 800
Grönsaker:
Kirskål, Aegopodium podagraria
Rybs, Brassica oleifera
Selleri, Apium graveolens
Åkerkål, Brassica rapa
Kryddväxter:
Rundmynta, Mentha suaveolens
Vitsenap, Sinapis alba
Vildpersilja, Aethusa cynapium

Växter introducerade år 800 -1050
Grönsaker:
Gräslök, Allium shoenoprasum
Knölklocka, Campanula rapunculoides
Kål, Brassica oleracea ssp.
Palsternacka, Pastinaca sativa
Penningört/penninggräs, Thlapsi arvense
Skogslök (kajp), Allium scorodoprasum
Kryddväxter:
Koriander, Coriandrum sativum
Kryddkrasse, Lepidium sativum

Litteratur:

• Arkeologi i trädgården, artikel av Kjell Lundquist i Populär Arkeologi nr.2 1999
• Jordbrukets första femtusen år, 4000 fKr-1000 eKr., S.Welinder, E-A Pedersen, Mats Widgren: N&K & LT 1998
• Köksträdgården. Det gröna arvet., Lena Israelsson, W&W 1996
• Botanisk Tidskrift nr.84 (1990)
• Köksträdgårdens historia, Marie & Björn Hansson, Signum 2002

Länkar:
Järnålderns folk åt mer varierat än vi DN-artikel 2007-06-03
Järnåldern - Mat & kostvanor "förteckning över dokument och webbplatser som behandlar järnålderns mat och kostvanor."
Archaeological Finds of Ninth- and Tenth-Century Viking Foodstuffs Artikel av Carolyn Priest-Dorman
Dear Viking Answer Lady: What did the Vikings eat?
Anna's Crafts Links Page